编者按：中医药文化博大精深，许多食材亦是良药。即日起，微信公众号“中国医药报”推出“餐桌上的中药材”栏目，聚焦国家卫生健康委公布的“既是食品又是中药材”的品种，如枸杞、山药、百合等，为您解析其营养功效、选购技巧及家常应用。从药膳搭配到食用禁忌，我们将以科学视角传递实用知识，助您安全、合理地融入日常饮食，兼顾美味与健康。敬请关注，解锁“舌尖上的养生智慧”！      

 在中国传统文化中，“药食同源”是一个既古老又时尚的概念。老百姓常说“药补不如食补”，把生姜、枸杞、茯苓这些食材当成“家庭医生”，用于煲汤、煮粥、泡茶。说到中药养生，必然要讲讲老百姓眼中的“药食同源”和国家卫生健康部门发布的药食两用名单，他们其实不是一回事！今天，我们就来聊聊这两者的区别，探讨如何科学“吃出健康”。  

 你眼中的药食同源VS 药食两用名单      

       概念不同    在老百姓眼里，但凡能吃的、还能治病的，都算“药食同源”。比如生姜驱寒、茯苓健脾、枸杞明目，这些食材既是餐桌上的“常客”，也是家庭药箱的必备品。这种认知多来自口耳相传或地方习俗，虽然缺乏科学验证，但影响力不容小觑。比如广东人煲汤必加党参，江浙人用桂花酿调理气血，都是“药食同源”的生动实践。 

       国家卫生健康部门发布的药食两用名单可不是随便列出来的。这些食材不仅要通过安全性评价，还得符合法律法规，比如保护野生动物、生态资源等。简单来说，官方名单是经过严格筛选的“安全清单”，而老百姓的“药食同源”则更像一本“民间养生宝典”。 

       范围不同    老百姓的“药食同源”范围很大，比如鱼腥草、夏枯草，虽然没进“官方榜单”，但在民间可是“养生明星”。当归羊肉汤、菊花枸杞茶、薏仁红豆粥，这些美味又养生的食谱，都是老百姓的智慧结晶。甚至还有人自制药酒、蜜饯或膏方，比如山楂蜜饯助消化、酸枣仁茶安神，简直是把厨房变成了“养生实验室”。 

       国家卫生健康部门从2002年到2024年，先后多次发布药食两用名单。名单上的食材可以用于食品生产。不过，这份名单是动态更新的，未来可能会有更多食材“转正”。 

       使用要求不同    老百姓普遍认为“天然即安全”，觉得药食同源食材无毒副作用，忽略了体质差异和剂量风险。比如茯苓过量可能导致脱水，还有人盲目追求“以食代药”，比如用鱼腥草代替抗生素治疗炎症，结果可能延误病情。 

        “药食两用”名单建议按照传统方式适量食用，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用。传统方式通常指对原材料进行粉碎、切片、压榨、炒制、水煮、酒泡等。作为保健食品原料使用时，需按保健食品规定管理；作为中药材使用时，则需按中药材规定管理。   

 科学“吃出健康”     

       辨体质、避禁忌 药食同源食材有寒热属性，需根据体质选择。比如寒性体质慎用菊花、薏仁，孕妇禁用活血类食材，如薏仁。 

       控剂量、防过量 即便是安全物质，如茯苓、枸杞等，长期过量也会引发问题。新增药食两用名单的品种，如党参，需遵循每日限用标准。 

       重配伍与加工 寒性食材，如绿豆，可配生姜中和；挥发性成分，如薄荷，宜冲泡而非久煮。 

       疾病禁用与替代风险 心绞痛等急症不可依赖丹参药膳，糖尿病不可用葛根替代降糖药。 

       选购储存规范 在正规场所购买相关产品，避免“三无”药材，注意储存要求，如芝麻等含油脂类需防潮密封。

划重点 

      “药食同源”是老祖宗留给我们的宝贵财富，但也要科学对待。老百姓中药养生关键在于合理使用，避免盲目跟风。记住，吃得健康，才能活得精彩。下次煲汤时，不妨多探讨一下：这碗汤，是“养生”还是“伤身”？